La cocina armenia es una de las más antiguas de Asia y es conocida por la abundancia de carne, legumbres, queso, hierbas y especias, las cuales se utilizan para crear platos con sabores únicos. La gastronomía armenia refleja la historia y la geografía en la que vivieron los armenios. Las características de la cocina armenia mayormente se conservan hasta hoy en día.
Prepárate, que te voy a contar sobre algunos platos típicos de Armenia y que te recomiendo probar.
El pan tradicional armenio ”Lavash”
Lavash es parte integral de la cocina armenia. Lavash es el simbolo de familia y de abundancia. En 2014 “lavash, la preparatión, el significado y la apariencia del pan tradicional como expresión de la cultura en Armenia” fue inscrito en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Tolmá es uno de los platos exquisitos de la cocina armenia. Este plato a menudo se hace con carne, pero también hay la version vegetariana. La carne picada mezclada con arroz y una variedad de hierbas y especies se envuelve en hojas de uva fresca.
Y pasuts tolmá, el tolmá de ayunas, se prepara de varias legumbres y se considera uno de los platos principales de la mesa de la Navidad.
Jorovats, es una barbacoa típica (barbacoa de cerdo, ternera, cordero o pollo) de las costumbres culinarias de Armenia que se asocia con momentos de alegría, y abundancia. Generalmente Jorovats va acompañada con la barbacoa de verduras. Sin duda, es una autentica delicia.
Harissa es considerada el plato nacional de Armenia. En la antigüedad se consideraba un alimento ritual y festivo. Los granos de trigo y el pollo se cuecen en agua, removiendo con una paleta de madera hasta que se convierten en una pasta.
Garní Yaraj es un plato que generalmente comen en verano. Son barcos de berenjena con relleno de carne picada, cebolla , hierbas y especies preparados al horno.
Khashlama tradicional siempre se cocina con carne de cordero o ternera y verduras. Esta combinación se considera un clásico en la cocina armenia.
Ghapama es un plato festivo que simboliza abundancia. Calabaza se rellena con arroz hervido, miel, mantequilla y frutas secas como albaricoque, ciruelas, pasas junto con nueces. Un plato de otoño que se puede servir a la mesa de fiesta. Resulta exquisito.
Jash es una sopa tradicional de la cocina armenia, elaborada principalmente con las patas de las vacas. “Jashel” en armenio significa cocer, y esta sopa requiere un largo proceso de cocción, por lo que se llama Jash.
Khurjin es un plato muy sabroso y abundante. Se cocina con carne de ternera, verduras, hierbas, especies y el pan armenio lavash.
Kololak o Qyuftá es carne batida (no picada) con la que se preparan varios platos tradicionales armenios. La carne batida es muy tierna y fácil de digerir.
Lahmeyún, también conocida como pizza armenia, es una deliciosa comida de carne picada en un pan plano.
Y tan es una bebida refrescante sin el cual es difícil de imaginar la cocina nacional. Se prepara mezclando agua, mastún (yogur armenio) y un poquito de sal.
Voloran (rollitos de berenjena) de yogur y nueces es un plato tipo ensalada fría típico de Armenia.
Arshta también conocida como pasta armenia está hecha de la masa dura sin levadura. Después de doblarla la masa varias veces, se corta en tiras con un cuchillo, luego se seca al sol. Se utiliza en la preparación de platos diferentes.
Ishján, la trucha del lago Seván. En la cocina armenia se usa el pescado local para lo cual existe una técnica propia. La especie principal del pescado es la trucha que se le hace especial su sabor suave. La técnica de preparar el pescado es: cocerlo en su propio jugo y de esta manera se conserva bien el sabor y su textura suave.
Spas: Entre los armenios occidentales esta sopa es conocida con el nombre “Tanapur” en el que “tan” significa la mezcla de yogur con agua y “apur”, sopa. Esta sopa se consume tanto caliente como frío. La manera de preparación es diferente según las costumbres de la region y de las familias.
Huevos revueltos con setas es un plato muy popular en el noreste de armenia, donde se prefiere prepararlo con setas de árbol.
Basturma es un maravilloso aperitivo de carne, originario de Armenia. Es carne de res ahumada muy sazonada y seca.
Lavash de frutas, también conocida como ttu (agrio) lavash es un dulce fantástico que se hace en Armenia y se considera una parte inseparable de la fiesta de Año Nuevo.
Sharots o Sudjukh es otro dulce típico armenio que consiste en diferentes tipos de nueces que se envuelven en zumo de fruta y luego se secan. Es muy sabroso.
Gata o pan dulce armenio es un paste tradicional muy popular, horneado en tonir o hornos. Cada region o pueblo tiene su propia variedad de gata, lo que lo hace en diversidad de tamaños, formas y decoraciones.
Mermelada de nueces se considera la reina del mundo de los dulces, que además del sabor original da un provecho inmenso al organismo.
¿Qué te ha parecido la comida típica armenia?
La comida tipica de Armenia por lo que pude leer en libro al parecer muy sabrosa ,y muy importante la mayoria de los platos preparados tienen contenido de diferentes tipos de carnes ,el pan dulce horniado se ve muy bien deve de ser algo delicioso al igual que el postre con uvas secas.